Заморозить тыкву для детского питания. Можно ли замораживать тыкву в домашних условиях
Здоровое тело считается настоящим сокровищем для человека, который ведет активный образ жизни. Чтобы его постоянно поддерживать, нужны витамины, а заморозка тыквы на зиму – чудесная возможность ими запастись. Как известно, плод неплохо сохраняется и в подвале, при условии, что на нем нет царапин, трещин и присутствует сухой корешок. Но такую роскошь могут позволить себе не все. В городской квартире довольно сложно хранить крупные плоды. А в разрезанном виде они быстро портятся и теряют свои ценные свойства. Как решить эту проблему наилучшим образом? Узнаем, что говорят специалисты.
Заморозка тыквы на зиму: грамотная подготовка продукта
Издавна огородники ценили уникальный плод тыквы за его полезные свойства, отменный вкус и внешнюю красоту. Он содержит целый арсенал жизненно важных элементов для организма:
- каротин;
- пектин;
- калий;
- углеводы;
- клетчатка;
- витамины группы B, С, Е, D.
Поэтому рассудительные хозяйки стараются как можно чаще подавать плод к семейной трапезе. Нередко они задумываются: можно ли для хранения замораживать тыкву, чтобы зимой готовить из нее различные блюда. Опытные кулинары подтверждают эффективность этого метода. Главное делать заготовки согласно принятым правилам.
Чтобы дольки овоща не слиплись во время хранения, их следует складывать в небольшие кульки либо контейнеры. Так намного удобней использовать продукт для приготовления блюд.
Существует несколько вариантов заморозки яркого овоща на зиму, которые практикуют истинные ценители полезного плода. Некоторые хозяйки нарезают его кусочками, складывают в целлофановые мешки, а затем помещают в морозилку. К сожалению, продукт получается водянистым и годится лишь для приготовления пюре. Специалисты советуют замораживать тыкву на зиму в трех вариациях:
- сырой продукт;
- отварной;
- запеченный.
Такой подход позволяет заранее определить, для какой цели будет использован полуфабрикат:
- гарнир;
- начинка для пирогов;
- детское питание;
- оладьи.
Когда цель поставлена, можно приступать к заморозке тыквы на зиму в домашних условиях и первый шаг – подготовительные работы.
Подходящий плод – залог успеха
Сначала выбирают достаточно спелый продукт любого сорта. Он должен соответствовать требованиям:
- небольшой размер;
- вытянутая форма;
- без видимых трещин;
- отсутствие потемнений;
- без вмятин;
- сухой корешок;
- ярко-оранжевый окрас мякоти;
- приятный аромат.
Затем его тщательно моют под проточной водой, чтобы исключить остатки почвы или мусора. Острым ножом овощ разрезают пополам. Удаляют семечки с волокнистой мякотью. Кухонным полотенцем либо салфеткой протирают образовавшиеся воронки.
Семечки желательно вымыть, просушить и кушать натощак в сыром виде. Это чудесный метод борьбы с глистами.
Способы нарезки сырого продукта
В зависимости от выбранного способа заготовки, делают нарезку. Некоторые хозяйки сомневаются: можно ли замораживать тыкву с кожурой, чтобы увеличить объем продукта. Опытные кулинары заметили, что в сыром виде она очень жесткая, поэтому ее лучше убрать. Для этого тыкву разрезают на несколько частей и аккуратно снимают кожуру. Затем шинкуют:
- кубиками;
- соломкой;
- длинными полосками;
- на крупной терке.
Каждая хозяйка выбирает вариант, который подходит для ее зимнего меню.
Рассмотрим основные способы хранения тыквы в холодильнике.
Заморозка сырого плода
Первым делом с овоща снимают кожуру. Нарезают кубиками различных размеров. Если заготовка делается для начинки пирогов, подойдут маленькие варианты. Для приготовления горячих блюд, допускаются крупные размеры. Далее их раскладывают на столешнице или разделочной доске, покрытой пищевой пленкой. Когда кубики немного подсохнут, отправляют в морозильную камеру. Через 30 минут готовый продукт перекладывают в пакеты либо специальные контейнеры. Измельченную на терке тыкву, пакуют и сразу помещают в камеру с температурой –18°C.
Пакетики с измельченным на терке продуктом желательно подписать. В замороженном виде они очень похожи на морковь.
Отварной продукт на все случаи жизни
Молодые мамы должны знать как заморозить тыкву на зиму для прикорма маленьких детей. Поскольку этот продукт является важным ингредиентом малышей нужно приготовить его так, чтобы сохранить полезные элементы. Для этого тыкву варят такими способами:
- В большой емкости кипятят воду. Опускают туда дольки на несколько минут. Когда они размякнут, сразу вынимают.
- Термообработка в микроволновой печи. В специальную посуду помещают кусочки овоща. Выставляют максимальную мощность и варят 15 минут.
- Использование пароварки. На протяжении четверти часа, продукт выдерживают над паром. Готовую тыкву складывают на дуршлаг, чтобы из нее ушла вода.
Какой бы не использовался метод варки, главное довести плод до мягкого состояния. После этого его измельчают до однородной консистенции, раскладывают по пакетикам, стаканчикам либо небольшим контейнерам. Остывшие заготовки помещают в морозильную камеру.
Замораживать тыкву на зиму для прикорма детей желательно в маленьких емкостях, чтобы рационально расходовать продукт.
Хранение запеченной «королевы» витамин
Как известно, тыква, приготовленная таким способом, считается особенно полезным продуктом. Даже в замороженном виде она не теряет своих свойств. Запекают плод двумя способами: кубиками либо дольками. В первом случае нужно снять кожуру, во втором – продукт очищают после термической обработки.
Готовую тыкву измельчают с помощью , толкушки либо столовой вилки. Пюре раскладывают в небольшие формы или силиконовые стаканчики.
Попробуйте наполнить формы для приготовления кусочков льда тыквенным пюре. После заморозки, готовые кубики распакуйте в плотные полиэтиленовые пакеты.
Готовим отменные лакомства из мороженой тыквы
Прежде чем приступить к приготовлению янтарного плода, необходимо правильно разморозить ингредиент. Существует несколько основных правил:
- кусочки тыквы сразу опускают в кипящую воду;
- готовое пюре помещают на нижний ярус холодильника на несколько часов;
- однородную массу из овоща размораживают в микроволновой печи;
- натертый продукт добавляют в самом конце приготовления блюда.
Рассмотрим популярные рецепты замороженной тыквы на зиму, которые предлагают опытные кулинары.
Ароматная запеканка
Блюдо зачастую подают на завтрак либо ужин. Оно отличается отменным вкусом и ароматом. Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- 0,5 кг замороженной тыквы;
- сочные (200 г);
- куриные яйца (2 или 3 штуки);
- манная крупа (100 г);
- сахарный песок (столовая ложка);
- сливочное масло (150 г);
- щепотка пищевой соды;
- соль по предпочтению кулинара.
Сначала нужно разобраться, как варить замороженную тыкву для запеканки, чтобы получить отменное лакомство. Для этого ее помещают в горячую воду и кипятят до мягкого состояния. Затем жидкость сливают, добавляют соль и разминают толкушкой.
В остывшее пюре кладут тертые яблоки, масло, манную крупу, соду. После этого ингредиенты перемешивают и заливают взбитыми с сахаром яйцами. Готовую кашицу перекладывают в форму для выпечки, покрытую фольгой или специальной бумагой. Выпекают в духовке примерно 30 минут при максимальной температуре – 200° С.
Шарлотка на десерт
Для тех, кто не знает, что можно сделать из замороженной тыквы, кулинары предлагает простой рецепт шарлотки. Для ее приготовления потребуются продукты:
- замороженная тыква;
- мука;
- яйца;
- сахар;
- сода или разрыхлитель;
- соль по вкусу.
В отдельной емкости готовят обычное тесто для шарлотки. Далее форму для выпечки с высокими бортами застилают пергаментом. На дно укладывают кусочки замороженной тыквы в сыром виде. Овощи заливают приготовленным тестом. Выпекают в духовке при температуре примерно 180° С. Подают блюдо к завтраку или на ужин.
Практика показывает, что приготовить из мороженой тыквы можно много блюд. Главное воодушевиться, включить свою фантазию и действовать. Пусть же на столе всегда будет янтарная «королева» овощей – ее величество – «Тыква».
Видео-рецепты заморозки тыквы
Тыква – это очень полезный овощ, поэтому каждая домохозяйка ежегодно задумывается о том, как заморозить плод на зиму. Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, необходимо ознакомиться с технологией хранения плода в морозилке. Если всегда следовать указаниям, тыква сохранит свои полезные свойства, которые положительно влияют на организм как взрослого человека, так и детей.
Некоторые домохозяйки считают, что после заморозки овощ не сохранит свой вкус, и не будет пригоден для употребления в пищу. Такое мнение ошибочно. Главное – избегать нарушения технологии хранения и приготовления заготовок.
Если замораживать рассматриваемый овощ, как кабачки или морковку, порезав на обыкновенные куски, плод станет водянистым и пригодным лишь для приготовления необычного и ароматного крем-супа.
Особенности заморозки тыквы на всю зиму
Чтобы после разморозки плод сохранил полезные качества и свежесть, перед отправкой в морозильную камеру домохозяйка должна учесть несколько правил.
Речь идет о следующем:
- если плод будет использован, как один из ингредиентов салата или гарнира, его предварительно запекают. После стоит дождаться, пока тыква полностью остынет. Теперь ее можно нарезать, разложить тонким слоем на плоскую поверхность и отправить в морозилку;
- если плод нужно заморозить кубиками, его предварительно обрабатывают в кипящей воде 2 минуты. После овощ отправляется в духовой шкаф и просушивается. Здесь важно проследить за тем, чтобы куски не прикасались друг другу. Когда плод просохнет, его можно отправлять на заморозку;
- перед приготовлением любой заготовки тыкву стоит хорошо помыть и высушить.
Подготовка основного ингредиента
В процессе подготовки овощ стоит хорошо вымыть. Далее его разрезают пополам и скрупулезно удаляют семечки. Теперь плод можно нарезать дольками и очистить от кожуры. Выкидывать семена не обязательно, их можно отправить в духовку и просушить для дальнейшего использования.
Способы для заморозки бахчевой культуры дома
Замораживать свежую, спелую тыкву можно по-разному, в зависимости от того, для каких целей она будет использоваться. Чаще всего домохозяйки замораживают плод следующим образом:
- Для кормления ребенка.
- В измельченном виде.
- С бланшированием.
- В виде пюре.
- Быстрая заморозка.
- Кубиками.
- Для приготовления десертов.
Быстрая заморозка
Для этого способа овощ достаточно хорошо промыть и разделить на куски. Каждый из них лучше поместить в отдельный контейнер. После емкость можно отправлять в морозильную камеру для длительного хранения.
Если тыква будет храниться в пакете, стоит проследить за тем, чтобы в нем не осталось воздуха, и он был закрыт очень плотно. Перед приготовлением блюд овощ достают из морозилки, размораживают при комнатной температуре и готовят привычным образом.
Измельченная на крупнозернистой терке
Измельченную тыкву повара используют для домашнего приготовления душистой выпечки и десертов. Для таких целей подходят овощи с плотной мякотью и в меру спелые.
Плод нужно хорошо помыть, очистить от кожуры и удалить рыхлую часть. После того, как он будет просушен в бумажном полотенце, можно начинать натирать его на терке. Теперь измельченная масса помещается в пакет с застежкой, в котором в дальнейшем не должно быть воздуха. В данном случае рекомендуется не хранить овощ небольшими порциями.
Заморозка с бланшированием
Данный способ позволяет хорошо сохранить питательные и вкусовые качества плода. Эта методика приготовления заготовки на зиму не предполагает чистку тыквы от кожуры. Ее достаточно разрезать на куски и бланшировать в кипящей воде не более 4 минут. После овощ перемещают в полностью холодную воду на такой же промежуток времени.
Далее куски раскладывают на подносе таким образом, чтобы они совсем не соприкасались, так как при осуществлении заморозки они напрочь слипнутся. Некоторые домохозяйки предпочитают расстелить целлофан на дно отсека для заморозки и выложить тыкву по такому же принципу. Когда кусочки замерзнут, их можно сложить в один или несколько контейнеров и отправить на длительное хранение.
Замораживание кубиками
Чтобы заморозить тыкву, разрезанную на кубики, стоит использовать только самый свежий овощ. Для таких целей не подойдут ломтики, которые уже находились на протяжении определенного времени в холодильнике.
Для начала стоит хорошо вымыть приобретенный овощ, разрезать его на кубики необходимой величины и промокнуть салфетками для полного высыхания. После кусочки выкладываются на противень и отправляются в камеру для быстрой заморозки. По истечению нескольких часов их можно достать и поместить в один контейнер для длительного хранения.
Для кормления ребенка
Чтобы сделать в будущем детское питание из данного овоща, стоит отбирать только самые свежие и спелые плоды. Перед приготовлением заготовки овощ хорошо промывают и очищают от кожуры.
Далее необходимо обязательно избавиться от семян. После плод режут на мелкие кусочки и раскладывают на бумажные полотенца для избавления от влаги. Теперь овощ готов к отправке в морозилку не более чем на 1 год.
В виде пюре
Для такой заморозки спелую тыкву моют, разрезают и избавляются от семечек. Далее плод можно начать резать, чтобы запечь в духовке, которую предварительно нежно разогреть не более чем до 17 градусов.
Запекается тыква 50 минут. После плод можно достать, дать ему остынуть и, удалив кожуру, перемесить с помощью блендера до однородной массы. Теперь готовое пюре раскладывают по пластиковым стаканам, оборачивают в пищевую пленку и отправляют в морозилку на хранение.
Заморозка для приготовления сладких блюд
Для десертов плод лучше замораживать небольшими кусками в сахаре. Такой овощ можно будет использовать для приготовления выпечки, любых сладких блюд или каши.
Для этого необходимо подготовить тару, на дне которой будет насыпан сахарный песок небольшим слоем. Тыкву нужно хорошо помыть, избавить от кожуры, просушить и отправить на быструю заморозку. По истечению нескольких часов овощ можно собрать в емкости и отправить на хранение в морозилку.
Как правильно разморозить?
Независимо от того, каким способом произошла заморозка, тыкву лучше размораживать постепенно, при комнатной температуре. Таким образом, у домохозяйки будут все шансы на то, чтобы приготовить блюдо, насыщенное полезными компонентами и вкусом характерным для этого плода. Если отправить овощ в микроволновку, часть витаминов, при быстром оттаивании, будет утеряна.
Правила хранения
Для хранения заготовок на зиму, как вариант, не стоит рассматривать погреб или другое подобное место. На протяжении всего периода овощ должен находится в морозильной камере.
Для удобства, порции лучше делать небольшими, но, при этом, их должно хватать для использования на один раз. Повторно тыкву лучше не замораживать, так как в таком случае она уже не будет пригодна для употребления.
Тыква — это полезный и диетический продукт. Она хорошо сохраняется в домашних условиях в прохладном погребе или вяленом виде. Можно ли замораживать тыкву? Этот способ заготовки является самым популярным у хозяек. Он дает возможность сохранить урожай, а также ускорить приготовление пищи. Следует соблюдать некоторые правила заморозки, которые дадут возможность сохранить вкусовые качества и полезные свойств продукта.
Заморозка тыквы в домашних условиях
Перед тем как заморозить тыкву на зиму, следует отобрать подходящие плоды. Годится любой сорт. Важно, чтобы тыква была поспевшей, но не перезрелой и не имела повреждений. Известно несколько методов заморозки. Тыкву замораживают:
- в сыром виде, порезанной на кубики;
- свежую в натертом виде;
- пюреобразной после термической обработки.
Отобранные плоды следует хорошо промыть от грязи. После этого тыкву нужно разрезать пополам и убрать семечки и частично мякоть (заморозке подлежит только твердая часть плода).
Заморозка в свежем виде
Для хранения в сыром виде продукт надо очистить от кожуры. Для удобства сначала срезаются верхняя и нижняя части тыквы, а затем в вертикальном положении острым ножом снимается вся кожура.
Подготовленный плод следует нарезать. Сделать это можно несколькими способами:
- дольками;
- брусочками;
- кубиками;
- натереть полосками.
Размеры кусочков должны быть небольшими (2,5-3 см), чтобы они хорошо промерзали. Далее полученные кусочки надо распределить тонким равномерным слоем на сухой ровной поверхности. Для этого подойдут: противень, доска для разделки. Можно использовать морозильную камеру, застелив дно пищевой пленкой. Поскольку при охлаждении продукт увеличится в размерах, при раскладке кусочки не должны касаться друг друга. Это позволит им не слипнуться и сохранить форму.
Натертую тыкву нужно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. Следует помнить, что тара для заморозки не должна быть заполнена до краев, так как переполненный контейнер позже может лопнуть. В таком виде плоды хорошо подходят для приготовления каш, запеканок, супов и выпечки.
Через несколько часов, когда кусочки как следует промерзнут, надо переместить их в емкости для последующего хранения.
Как упаковывать и хранить
Для упаковки и хранения плодов в свежезамороженном виде подходят следующие виды тары:
- полиэтиленовые пакеты (простые или на застежке);
- пластиковые контейнеры, стаканчики.
Количество продукта в емкости должны быть таким, чтобы хватило на однократное использование. Расфасованный продукт помещается в камеру для хранения. Замороженную тыкву в морозилке можно хранить в течение 1 года.
Заморозка термически обработанной тыквы
Тыкву можно приготовить (запечь или отварить), а затем заморозить. В этом случае очистить кожуру можно после приготовления. Подготовленный плод режется на дольки или кубики и бланшируется (отваривается). Для этого кусочки помещаются в дуршлаг, который на несколько минут надо опустить в кипяток и сразу охладить в ледяной воде. Подготовленные таким образом кубики обсушиваются на салфетке и замораживаются тем же способом, что и сырая тыква.
Чтобы заморозить пюре, плоды надо запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости. Затем ложкой отделить мякоть от шкурки, размять при помощи вилки или блендера и после остывания переложить пюре в формы для хранения. Для этих целей можно использовать пакеты, не забывая выпустить воздух из него и оставив место для расширения продукта при заморозке. Для более компактного хранения пакету лучше придать плоскую форму. Удобной тарой для заморозки и хранения пюре являются пластиковые стаканы и формы для льда. В последних рекомендуется держать пюре для детского питания. После промерзания кубические порции можно переложить в обычный пакет или контейнер для хранения.
Для приготовления пюре из тыквы для детей следует использовать сладкие и сочные сорта, например мускатный. К тыквенному пюре можно добавить другие полезные овощи (морковь, капусту, брокколи).
Не рекомендуется перед приготовлением сырые плоды, замороженные кубиками, размораживать. Следует сразу опустить их в кипящую воду или молоко и готовить. При таком способе в тыкве максимально сохраняются полезные свойства. Пюре или бланшированные кубики добавляются в блюда в конце приготовления.
Тыква по своим питательным и витаминным составляющим может дать фору большинству дорогих овощей и фруктов. При этом она может сберегаться в сыром неочищенном виде достаточно долго (до полугода) и полностью сохранять все свои полезные свойства. А это витамины А и В, С, D и Е. Богата тыква также такими микроэлементами, как калий, магний и железо. Кроме того, она является низкоаллергенным продуктом, что делает ее незаменимой при вводе первого прикорма для младенцев.
В общем, не продукт, а сказка! Только зачем знать, как заморозить тыкву на зиму, если, оказывается, она и так прекрасно сохраняется? Во-первых, следует отметить, что в замороженном виде она занимает намного меньше места в морозильной камере (потому что очищена и измельчена), чем где-нибудь на балконе целая. Во-вторых, как бы долго тыква ни сохранялась свежей, до апреля-мая, например, она все равно «не доживет», а новый урожай придет не раньше августа-сентября. В-третьих, чистить и резать тыкву - дело хлопотное, что создает определенные препятствия приготовлению из нее блюд. Намного проще достать заготовки из морозильной камеры, разморозить в микроволновке и тут же приступить к созданию различных вкусностей.
А можно ли заморозить тыкву на зиму неочищенной? Однозначно, нет. Все овощи и фрукты перед заморозкой следует тщательно промыть и очистить от кожуры, сердцевины, семечек, оставив только драгоценную мякоть. Размышляя, как правильно заморозить тыкву, нужно определиться с тем, что вы будете из нее готовить. Если это вкусные блинчики, тогда лучше сразу же натереть ее на терке и заморозить в таком виде в полиэтиленовом пакете. Причем в каждый из них нужно класть тыквы столько, сколько требуется на разовое приготовление блюда. Вторичной заморозке продукт подвергать нельзя.
Многие молодые мамы интересуются, можно ли заморозить тыкву на зиму в виде пюре? Как уже говорилось выше, этот овощ идеален для использования в качестве первого прикорма для младенцев. дают малышам просто так, добавляют его в рисовые, манные и кукурузные каши. Перед тем как в таком виде, его следует отварить кусочками на пару или в воде, а потом измельчить, например, в блендере. В морозильную камеру тыквенное пюре можно отправлять в одноразовых пластиковых стаканчиках или в тех же порционных полиэтиленовых пакетах.
Чаще всего, отвечая на вопрос о том, можно ли заморозить тыкву на зиму, опытные хозяйки советуют отправлять этот овощ в морозилку, нарезав на небольшие куски. Сохраняя продукт в таком виде, вы оставляете себе огромное поле для творчества в направлении блюд, которые можно из него приготовить. Захотите пюре - сделаете его после размораживания, нужно запечь тыкву с другими овощами - порежете ее на мелкие кусочки и т. д. В общем, из замороженного в таком виде продукта можно создать столько же разнообразных блюд, как и из свежего.
Теперь, когда читатель знает, можно ли заморозить тыкву на зиму, стоит упомянуть, как ее правильно размораживать. Это нужно делать либо в микроволновке на специальном режиме, либо в холодильнике. В последнем случае этот процесс затянется на часов десять-двенадцать.
Если вы любите яркие и вкусные блюда из тыквы, то вам просто обязательно нужно заморозить ее на зиму, особенно при отсутствии погреба или подвала, в которых она может храниться. Заморозка тыквы на зиму хороша для тех, кто живет в квартирах и имеет вместительную морозильную камеру.
Замораживается тыква не целиком, а нарезкой или измельченной массой, чтобы после размораживания вам не пришлось работать с холодным продуктом. В этом рецепте мы с вами рассмотрим заготовку нарезкой кубиками и измельченной массой. Кубики тыквы вы можете использовать для приготовления рагу, супов, компотов, для запекания и т.д. Измельченную массу - для запеканок, блинов, оладий, создания пюре для малышей.
Выберем тыкву по запаху и цвету - аромат спелой тыквы схож с дынным. Приобретем либо целый плод, либо его отменный кусок.
Если у вас целая тыква, то разрежем ее и очистим от семян и внутренней мякоти, а после - очистим от кожуры. Если отдельный фрагмент, то просто срежем с него кожуру. Очищенную тыквенную мякоть промоем в воде.
Ее половину нарежем на пластины, а пластины - кубиками среднего размера.
Вторую половину тыквы измельчим на крупной или мелкой терке - кому какой размер массы нравится!
Подготовим пакеты или контейнеры и поместим в них отдельно тыквенную нарезку кубиками и измельченную массу. Плотно завяжем пакеты или закроем контейнеры крышками и поместим в морозильную камеру на хранение.
Заморозка тыквы на зиму завершена. Срок годности замороженной тыквы - около 6 месяцев. Доставать ее будем по мере создания вкусных блюд, обходясь без разморозки.